最近寒潮来袭，很多朋友被冻得手脚冰凉。这时候，最适合吃点羊肉暖暖身子啦。不过，羊肉的膻味该如何去除？羊肉怎么做才好吃呢？一起学起来吧~

  很多朋友不爱吃羊肉，主要是由于羊肉难以去除的膻味。其实，只要我们在烹饪时使用一些小技巧，就能巧去膻味哦~

  不喜欢羊膻味的朋友，选肉一定不可以选择羊排，因为羊骨头里面有骨髓，是羊膻味最重的地方。

  方法很简单——准备一锅清水（冷水），下入切好的羊肉，再放入姜块和料酒，大火煮开。

  水沸腾后关火，取出羊肉，用流动的清水洗掉羊肉表面的泡沫，这样做才能够去除肉里残留的血水。

  不过，因为羊肉本身是性温的，所以有些人一吃就燥热，轻则心烦气躁，口舌生疮，重则喉咙痛、声音嘶哑。

  对于这类人群来说，将上述调料更换为甘蔗、马蹄等清润食材，可以更好地缓解羊肉的燥热之性。

  在此特别推荐使用甘蔗这种食材，它味道清甜，可以很好地去除羊肉的膻味，尤其是青皮甘蔗，吸附羊膻味的效果更好。

  此外，还可在炖煮羊肉汤时放几片山楂，既可以软化羊肉表面的角质，让羊肉更容易熟透，还可以给羊汤提鲜，让汤熬得更快。

  冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体。羊肉的做法多种多样，下面介绍5种家常做法。

  羊肉250克、栗子肉100克、湿淀粉、盐、生姜汁、黄酒、白胡椒粉、姜片、葱段各适量。

  3、锅内放羊肉、姜片、葱段、黄酒、加入羊肉丁、栗子丁，烧开后改中火炖至羊肉熟烂，加盐、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡即可。

  萝卜消食化痰，能帮助肺病患者化痰疾，还可以预防动脉粥样硬化。温性的羊肉不但可以增加人体热量，抵御严寒，还能修复胃黏膜，帮助脾胃消化。

  2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜，转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜即可出锅。

  羊肉与枸杞同用，具有补肾益精、养肝明目等功效，食用后可以在某些特定的程度上改善畏寒肢冷、腰膝酸软、头晕耳鸣、乏力气短、胃寒腹泻、虚劳羸弱等情况。

  羊腿肉500克、枸杞20克、生姜12克、料酒、葱段、大蒜、味精、食花生油、清汤各适量。

  2、待锅中油烧热，倒入羊肉、料酒、生姜、大蒜等煸炒透后，一同放入砂锅中，加清水适量，放入枸杞等，大火烧沸，再改用小火煨炖至熟烂，加入调料和匀即可。

  当归生姜羊肉汤可温肾逐寒、补气养血。适用于气血不足、阳气亏虚、肾虚恶寒者。

  把全部用料一齐放入砂锅内，加清水适量，大火煮开，文火炖煮2～3小时至肉烂，加盐等佐料调味，食肉喝汤。

  用啤酒做菜有许多妙用，做羊肉加入适量可以使羊肉不膻，而且肉质更嫩。啤酒度数低，酒精易挥发。

  带皮羊肉、胡萝卜、黑啤、香叶、八角、白蔻、草果、生抽、老抽、姜片、冰糖。

  除了以上的做法，很多人还喜欢买羊肉卷涮着吃。这时候大家就要注意甄别真假了。

  因为单纯的一块羊肉是没法掺假的，但是羊肉卷等要重新加工的肉制品却很容易造假。虽然“混合肉卷”理论上来讲，对人体并没有伤害，但“挂羊头卖狗肉”的做法总是让大家难以接受的，那么怎么样分辨真假羊肉卷呢？

  一看：真羊肉肉质呈粉红色或淡粉色，假羊肉颜色呈鲜红色或血红色。真羊肉肥瘦相间，间隔不明显，肉质嫩，纹理清晰自然，像大理石花纹；假羊肉肥瘦相间较少，一般是红肉白肉相互分离，无明显纹路。

  二摸：解冻后的真羊肉，红白肉相互粘连；假羊肉片用手轻轻一捏红白肉就会分开。

  四价格：太便宜的羊肉，容易有假，建议要去正规场所购买接近市场价的羊肉制品。

  身体怕热不怕冷，精力旺盛不知道疲倦，还经常大便燥结，容易上火的人。因上火引起的风热感冒、咳嗽、黄痰、牙痛、肺热、口舌生疮等人群，出现这样一种情况也应该忌食。

  患有皮肤病（如湿疹、荨麻疹、痤疮等）的人也最好还是不要吃，因为从中医的角度来说，羊肉属于“发物”，容易诱发某些病症，会加重皮肤的过敏反应，使症状复发，甚至是加重病情。

  平日大鱼大肉吃得过多的人，这类人血脂一般较高，体内低密度脂蛋白胆固醇水平也可能超标。最好少吃胆固醇含量较高的羊肉，尤其是肥羊片。