清明节除了祭扫，也是郊游出游、插柳放鸢的好时节，特别值得一提的是，南京等地还有吃青团的风俗。跟着清明节的接近，南京市面上的青团又迎来了出售高峰期，许多店肆都排起了长队。“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉。” 清代文人袁枚在《随园食单》里这样描绘青团。青团不只美观好吃，在曩昔还有化干戈为玉帛的妙用。

　　最近，南京的许多超市和糕点店，青团都被摆在了最显眼的当地，一些“网红店”门口乃至排起长队。

　　在许阿姨糕团店的茶南店，前来购买青团的顾客川流不息，不少人一买便是二三十个。

　　“他们家尽管只要芝麻、豆沙、蛋黄肉松三种口味，但每种口味都很好吃。”一位排队的顾客和记者说，“蛋黄肉松青团，用的都是整颗的蛋黄，比较真实。”正说着，轮到记者了。记者接过店东递过来的蛋黄肉松青团，仍是温热的，扯开外面的保鲜膜，麦青的幽香扑鼻而来。

　　店东张女士和记者说，店里青团好吃的诀窍就在于面团的揉制，一般店家出售的青团都是和面后直接包好上屉蒸，但自家青团的面团要经过精心揉制，这样青团即便冷却后，已揉出筋道的面团仍然能坚持Q弹的口感。

　　扬子晚报记者正常采访中了解到，青团染色的质料除了麦青汁，还有艾草、绿苎（zh）头号。

　　艾草的滋味比较浓郁，不习惯的人往往觉得难以承受。南京市面上以艾草染色的青团不太多见。扬子晚报记者在慧园街发现了一家以绿苎头染色的青团店。这家“舌尖上的青团”来自宜兴，店里的青团主打蛋黄肉松松子和板栗肉松两种口味，除此以外还有花生、青菜虾仁、萝卜鲜肉、荠菜鲜肉、笋干鲜肉等。与麦青汁染色的鲜亮不同，绿苎头染色的青团色彩略显暗沉，面团上还依稀可见绿苎头的颗粒。店东揭开笼屉，热火朝天中绿苎头的淡淡幽香也飘散开来。因为这种青团是包好后直接蒸制，面皮的口感更显粘糯。

　　据《南京掌故》记载，南京人清明吃青团的风俗可追溯至明朝，明代朝廷从杭嘉一带迁来一批大户落籍南京，清明食青团之俗也因而带到了南京。

　　如今的青团多用麦青汁来和面，而其时的青团则是取艾叶煮烂揉碎，掺和糯米粉，在案板上重复搓揉，做成团煮熟即成。做好的青团除了自家食用之外，还可分送给邻里，以示联合友爱，即便过往有过龃龉，经过送青团也能够化干戈为玉帛了。

　　中白“雄鹰突击-2024”陆军联训行将敞开 我参训部队完结跨国军力集结

　　国家外汇管理局：咱们国家的经济运转连续上升向好态势，为外汇存底规划持续坚持根本安稳供给支撑

　　2024年1-5月我国服务进出口总额30219.6亿元 同比增加16%

　　“一起建造更夸姣的上海协作安排家乡”——习主席到会上海协作安排成员国首脑理事会第二十四次会议写实